簡單‧享受生活

102.11.26

上個禮拜，南部的天氣驟降，我們也改穿長袖的衣服，蓋著厚重的棉被，冬季正式宣稱登場。

又溼又冷的氣溫，總讓人忍不住想進補。手邊正好有一包龍眼乾，是大舅舅要送給三隻小毛驢當零嘴吃的，卻被小驢子們冰凍在櫃子裡，既然，毛驢們不愛，媽咪就將龍眼乾剝殼去籽，拿來做麵包囉！

當媽咪雙手忙著剝殼去籽，卻見小毛驢們趁著媽咪不注意時，偷吃；看著他們吃得津津有味，才恍然大悟，不是毛驢們不愛吃，是懶得動手。讓媽咪不禁搖頭，感嘆，毛驢們未免也太好命了吧！

《材料》2個

1、高筋麵粉：273g

2、全麥麵粉：77g

3、橄欖油：36g

4、水：272g

5、紅砂糖：35g

6、鹽：4g

7、酵母粉：7g

8、桂圓：60g

9、枸杞：20g

《做法》

1、前一晚將桂圓浸泡在高粱酒裡。

2、將枸杞浸泡在高粱酒裡20分鐘。

3、除了桂圓、枸杞外，將所有的材料放進麵包機。麵包機設定為按鍵6「揉麵/發酵」

4、40分鐘後，麵包機發出嗶嗶聲，放入桂圓與枸杞。

5、70分鐘後，麵糰發酵完成，取出。(圖1)

6、輕壓麵糰排出空氣，再將麵糰分1/2等分，放入瓷盤裡。(圖2)

7、烤箱160度，預熱10分鐘。

8、將麵糰放入烤箱，進行最後發酵。

9、麵糰膨脹至2倍大時，可以放上一些泡過水的燕麥片，可惜，媽咪的手藝不好，燕麥片放得好醜，需要再加強！

《後記》

1.氣溫低，麵糰不易發酵，可以放進預熱好的烤箱，媽咪試過效果還不錯喔！

2.沒有紅酒，就隨手拿了高梁酒來用，本來還擔心，酒味會太過於濃烈，焙烘好時，反而沒有聞到酒的味道。倒是丫媽吃過後，直喊著，酒的後勁真強。呵~不怕醉的人可以試試看喔!