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成品

 

 

102.11.23

曾經做過一款麵包是可可粉加入咖啡烘焙而成。阿姨很喜歡，這次回來，要求媽咪做一條讓她帶回北部解饞。趁這個機會，正好將配方記錄下來。

可可麵包添加咖啡，散發出獨特的濃醇香味，愛喝咖啡的人應該會喜歡。

 

材料：

1、高筋麵粉：250g

2、可可粉：20g

3、咖啡粉：15g

4、紅糖：50g

5、酵母粉：6g

6、蜂蜜：23g

7、葡萄乾：60g

8、水：170g

 

做法：

  1. 除了葡萄乾外，將所有的材料放進麵包機。麵包機設定為按鍵6「揉麵/發酵」
  2. 40分鐘後，麵包機發出嗶嗶聲，放入葡萄乾。
  3. 70分鐘後，麵糰發酵完成，取出。(圖1)

 

麵糰

 

4.輕壓麵糰排出空氣，將麵糰分為30g/個，靜待發酵。(圖2)

小麵糰

 

5.將發酵好的麵團用手掌輕輕壓平，成為扁平狀。(圖3)

壓扁的麵糰

 

6.將麵糰捲成長條形。(圖4)

長條麵糰

 

7.長條形的麵糰繞轉為螺旋形，靜置發酵。(圖5)

發胖的小蝸牛

 

8.放入烤箱160度，10分鐘。

 

 

 

 

 

 

 

 

      

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    sunny9987 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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