簡單‧享受生活

102.11.07

星期六，晚上，小舅舅作東，請大家到聖泰旻吃大餐。酒飽飯足後，一行人浩浩蕩蕩地轉移陣地，到胖丁家續攤。

才打開家門，清淡的麵包香味撲鼻而來，要送給阿姨的麵包正巧烤好。大家全循著香味，擠到廚房裡，你一言，我一句地，對著剛出爐的麵包，品頭論足一番。

   席間，姨丈對媽咪提出一些做麵包的疑問，如配方、比例，那知道，媽咪做過後，全都忘記了，自然是一問三不知。因此，姨丈建議媽咪不妨將資料記錄下來，日後，才有循可查。

   姨丈的建言，給媽咪前進的動力，所以，這次的水蜜桃麵包就做詳細的記錄吧！

※材料：

高筋麵粉：459g

砂糖：37g

酵母粉：7g

奶粉：18g

橄欖油：12g

香蕉：120g

蛋白：69g

水蜜桃汁：180c.c.

水蜜桃：480g

做法：

1. 除了水蜜桃外，將所有的材料放進麵包機，設定「揉麵/發酵」鍵。
2. 把麵團分成65克/個 (如圖1)，放進烤箱，進行發酵。

3.將麵團擀開，捲成長形，放進小圓烤盤，靜置等待。(如圖2)

4.發酵過後的麵團，澎脹為2倍大。

5.刷上蛋液，放入水蜜桃。(如圖3)

6.送進烤箱，烘烤。

7.  出爐了 (如圖4)

麵包出爐時，孩子們便搶著要吃，可是，胖丁和長腿妹都只將麵包上頭的水蜜桃吃掉，就喊著，不吃了! 為什麼？麵包沒味道！

《事後檢討》

1、糖的量少了一點，導致麵團沒味道。媽咪原先以為有水蜜桃汁和香蕉的甜味，應該夠了，結果，甜度還是不行。

2、香蕉與水蜜桃不對味，嚐起來有點怪怪的。